تورابیکا : دانه‌های قهوه با رست مِدیوم (Medium Roast

برند «تورابیکا» (Torabika) متعلق به کشور اندونزی است.

این برند زیرمجموعه‌ی یکی از بزرگترین شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی و نوشیدنی در اندونزی و جنوب شرق آسیا به نام «مایورا» (Mayora Indah) است.

ویژگی های اصلی دانه قهوه تورابیکا :

 ۱. تعادل در طعم (Balance)

مهم‌ترین ویژگی رست مدیوم، ایجاد تعادل بین اسیدیته (ترشی ملایم) و بادی (غلظت قهوه در دهان) است. در حالی که رست‌های لایت (روشن) بسیار ترش هستند و رست‌های دارک (تیره) بسیار تلخ، رست مدیوم حد وسط است.

۲. حفظ ویژگی‌های ذاتی دانه (Origin Characteristics)

در رست مدیوم، هنوز می‌توان نت‌های طعمی اصلی دانه قهوه را حس کرد. به این معنی که اگر قهوه شما از نوع عربیکا باشد، طعم‌های میوه‌ای یا گلی آن تا حدودی حفظ می‌شود، اما با مقداری از طعم کاراملی و شکلاتی ناشی از برشته‌کاری ترکیب شده است.

 ۳. بدنه یا بادی متوسط (Medium Body)

این قهوه‌ها نه خیلی آبکی هستند و نه خیلی غلیظ و سنگین. این ویژگی باعث می‌شود که برای اکثر روش‌های دم‌آوری (مثل فرنچ پرس، دستگاه اسپرسو و حتی قهوه دمی) مناسب باشند.

 ۴. ویژگی‌های خاص برند تورابیکا (Torabika)

تورابیکا به طور کلی در بازار ایران بیشتر با محصولات "فوری" (مثل کافی‌میکس‌ها) شناخته می‌شود، اما اگر دانه قهوه خام یا رست شده از این برند تهیه می‌کنید، معمولاً ویژگی‌های زیر را دارد:

مناسب برای ذائقه عام: چون تورابیکا یک برند تجاری و بزرگ است، محصولات آن معمولاً با استانداردهایی رست می‌شوند که «ذائقه اکثر مردم را راضی نگه دارد. یعنی نه آن‌قدر تلخ است که مشتری شما پس بزند، و نه آن‌قدر اسیدی (ترش) که برای بسیاری ناخوشایند باشد.

کرمای (Crema) خوب: اگر برای دستگاه اسپرسو از آن استفاده کنید، معمولاً ترکیباتی دارد که کرمای نسبتاً پایداری ایجاد می‌کند که برای ظاهر نوشیدنی (Latte Art) مناسب است.